Чайная ложка соли — такова суточная норма, по мнению, американских диетологов. Однако обычно люди потребляют гораздо больше, что повышает риск сердечно-сосудистых осложнений.

Прогресс в доказательствах влияния потребления соли на состояние сердечно-сосудистой системы прошел путь от исследований, которые доказывают связь снижения количества соли в рационе с более низким артериальным давлением до клинических испытаний, демонстрирующих, что при использовании заменителей (25 % калия) уменьшается риск повторного инсульта и смерти. «Мы можем говорить о том, что простая замена соли может значительно улучшить вторичную профилактику инсульта и сердечно-сосудистое здоровье, — говорят специалисты. Речь идет о таких цифрах как снижение риска инсульта на 14 % и смертности на 12 %.

Однако, по мнению FDA, основной проблемой избыточного потребления человеком натрия является вовсе не сама соль, а готовые продукты, на которые приходится 70 % общего объема поступающего в организм пищевого натрия. К американским коллегам присоединяется ВОЗ, выпустившая в феврале новое руководство, призывающее сократить ежедневный объем натрия до 1 чайной ложки. Неправильное питание приводит к 8 млн. случаев дополнительных смертей в год, говорят чиновники, и причина 1,9 млн. из них в высоком потреблении натрия.

Специалисты указывают на то, что ряд работ демонстрирует улучшение здоровья пациентов при уменьшении объемов поступающего в организм натрия, и при этом не отмечается никаких побочных эффектов, связанных с повышением уровня калия, который входит в состав многих заменителей соли. Так, недавно проведенное китайскими специалистами исследование указало на 350 000 случаев инсультов, 461 000 преждевременных смертей и 124 000 сосудистых события, которые можно было бы предотвратить, если бы все население страны использовало заменитель соли.

Представители медицинского сообщества высоко оценили полученные результаты исследования, однако некоторые вопросы, остались без ответа. Например, чем можно заменить хлорид натрия: в исследовании использовался хлорид калия, который может быть потенциально опасен для людей с заболеваниями почек и другими проблемами. Однако они согласились с авторами, что сокращение потребления соли — это первая рекомендация для пациентов с сердечно-сосудистыми заболеваниями, особенно страдающими гипертонией.

Но главная проблема заключается в ом, что обычно только 3 % от ежедневного потребления натрия поступает из солонки, все остальное входит в состав продуктов, будь то хлеб, сыр или заправка для салата. Пациенты должны научиться разбираться в составах продуктов, чтобы отслеживать объем поглощаемой соли.

Кроме того должно оставаться пространство для маневра. Сегодня Американская кардиологическая ассоциация рекомендует пациентам из группы риска употреблять около половины чайной ложки соли в день, что соответствует объему в 1500 мг и это ниже даже рекомендаций диетологов. Это хороший показатель, — говорят ученые, — но объем в 2300 мг также может считаться приемлемым. Разница в снижении артериального давления между 1500 мг и 2300 мг составляет всего несколько пунктов.